13:45
14:24
Laufzeit: 39' · Wiederholung vom 20.03.2010 · VPS: 13:45
Hopp de Bäse! - Volksmusik mit Kurt Zurfluh
Hörnli und Ghackets
(Copyright SF/Merly Knörle)
Unterhaltung · CH 2010
Mit den italienischen Gastarbeitern kamen vor über hundert Jahren die Teigwaren in die Schweiz. Und fast gleichzeitig wurde mit den ersten industriell gefertigen Fleischmühlen das Hackfleisch populär. Wer die Idee hatte, diese beiden Zutaten als Ghackets und Hörnli zu kombinieren und mit Apfelmus zu ergänzen, lässt sich nicht mit Bestimmtheit nachweisen. Fest steht jedoch, dass die Militärköche auf der ständigen Suche nach billigen und schmackhaften Speisen entscheidend dazu beitrugen, dass sich Ghackets und Hörnli innert kürzester Zeit zu einem schweizerischen Nationalgericht entwickelte.
Kurt Zurfluh hat zu diesem Thema den Spitzenkoch Josef Kalberer und den Gastrohistoriker Hanspeter Treichler als Gesprächspartner ins «Hopp de Bäse!» eingeladen. Für die musikalische Beilage sorgen das Kaiserchörli, der Ostschweizer Hackbrettvirtuose Nicolas Senn, das Schwyzerörgeliquartett Gemsberg, die Appenzeller Striichmusig Kalöi, die Innerschweizer Kapelle Echo vom Zingelegg und die Kapelle Carlo Brunner mit dem Titel «Ghackets und Hörnli» (gemeint sind in diesem speziellen Fall nicht die Teigwaren, sondern der beliebte Ausflugsberg im Zürcher Oberland).
