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NZZ Format
Die chinesische Küche hat viel mehr zu bieten, als der billige chinesische Take-away die Europäer glauben lässt. Sie ist die älteste und raffinierteste der Welt. Küchentechniken wie Dämpfen, Niedergaren oder Glasieren wurden alle in China erfunden. Unter grosser Hitze werden im Wok, der chinesischen Pfanne, alle nur denkbaren Zutaten frisch zubereitet und so schnell und so heiss wie möglich serviert. Dabei ist Chinas Küche so vielfältig, dass es auch für Chinesinnen und Chinesen schwierig ist, den Überblick zu behalten. Im ersten Teil über Chinas unbekannte Küche besucht «NZZ Format» einige der verrücktesten Köche und besten Lokale des Schlemmerparadieses Hongkongs.
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Für Hörgeschädigte · Die chinesische Küche hat viel mehr zu bieten, als der billige chinesische Take-away die Europäer glauben lässt. Sie ist...mehr

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